本文摘要：豆腐配点肉蛋白质才不会更佳吸取大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最杰出的食品。用大豆制成的豆腐，当然蛋白质也会劣。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是十分合理，也不是尤其合适人体的… 豆腐配点肉蛋白质才不会更佳吸取大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最杰出的食品。 用大豆制成的豆腐，当然蛋白质也会劣。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是十分合理，也不是尤其合适人体的消化吸收。

豆腐配点肉蛋白质才不会更佳吸取大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最杰出的食品。用大豆制成的豆腐，当然蛋白质也会劣。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是十分合理，也不是尤其合适人体的… 豆腐配点肉蛋白质才不会更佳吸取大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最杰出的食品。

用大豆制成的豆腐，当然蛋白质也会劣。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是十分合理，也不是尤其合适人体的消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同时重新加入一些蛋白质质量十分低的食物，就能和豆腐起着“蛋白质有序”的起到，使豆腐的蛋白质更佳地被人体吸取和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋什科了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更佳吸取。

烹调豆腐敲青菜、木耳，更加防病豆腐虽然营养非常丰富，但膳食纤维却较为缺少，分开吃豆腐有可能带给咳嗽的困难。而青菜和木耳中都所含非常丰富的膳食纤维，正好能填补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还所含许多能提升免疫力，防治疾病的抗氧化成分，配上豆腐食用，抗病的起到更佳。必须留意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再行和豆腐一起烹饪，以免影响豆腐中钙的吸取。

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